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Zutaten

Für 4 Personen
600 g Perlhuhnbrust
Salz, Pfeffer
Curry
Paprikapulver
gehackter Thymian
gehackter Rosmarin
gehackter Knoblauch
40 g getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten)
40 g frische Tomaten (in Streifen geschnitten)
12 kleine schwarze Oliven (ohne Kern)
4 Essigkapern mit Stiel
1 EL Weißwein
1 Rosmarinzweig
2 Thymianzweige frisch
1 EL Olivenöl
1 TL Butter
250 ml Hühnersuppe (oder Hühnerfond)

Rosmarinkartoffeln:
600 g gekochte Kartoffeln
12 dünne Bauchspeckstreifen (ohne Knorpel)
12 kleine Rosmarinzweige
Butterschmalz

Jungzwiebeln:
8 Jungzwiebeln
Butter
Salz, Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Fleisch würzen. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, Perlhuhnbrust auf der Hautseite bei mäßiger Hitze gut anbraten. Die Hautseite vom Perlhuhn nach oben drehen, die restlichen Zutaten beigeben. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, mit Hühnerfond oder Suppe aufgießen. Im vor geheizten Rohr bei 180 °C 10 Minuten garen.

Für die Rosmarinkartoffeln:
Die gekochten Kartoffeln mit Rosmarin und Speck einwickeln. Bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit etwas Butterschmalz goldgelb braten.

Jungzwiebeln putzen und halbieren. Danach in Butter schwenken, mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken.


Das Rezept wurde erstellt von: Revital Aspach