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Zutaten

3 Stk. Eier
100 g Honig
30 g Zucker
10 g Minze geschnitten
10 Stk. Minze zum garnieren
500 g Schlagsahne

Carpaccio:
600 g Erdbeeren

Marinade:
50 ml Apfelsaft
30 ml Honig
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Eier mit Honig und den Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad aufschlagen. Dann die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme während des Abkühlens weiterschlagen. Erst wenn die Masse kalt ist, das Schlagobers steif schlagen und mit der gehackten Minze unterheben. In eine Form füllen und mindestens 6 Std. tiefgefrieren. Mit einem Esslöffel Nockerl formen, auf Teller anrichten, mit Minzeblatt garnieren und mit dem Erdbeercarpaccio (Erdbeeren fein in Scheiben geschnitten und mariniert) anrichten.

Kurhaus Bad Mühllacken


Das Rezept wurde erstellt von: Kneipp Traditionshäuser der Marienschwestern