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Zutaten

Für ca. 4 Personen
Hirsetascherl (Nudelteig):
500 g Vollweizenmehl
2 Eier
2 dl Wasser
5 g Salz
Etwas Öl zum Bestreichen

Fülle:
100 g Bio Goldhirse
1 Lorbeerblatt
1 Ei
Gut gewürzten Gemüsefond oder Gemüsesuppe
1/8 l Sauerrahm
½ EL frische Zitronenmelisse fein gehackt
½ EL frische Minzeblätter fein gehackt
½ EL Schnittlauch fein geschnitten
½ EL Petersilie, oder auch Bärlauch, Kerbel fein gehackt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
Kräutersalz nach Geschmack
250 g Bio Topfen, 20%

Zubereitung:

Hirsetascherl:
Zutaten zu einem festen Teig glatt abarbeiten. Laibchen formen, mit Öl bestreichen, ca. ½ Std. rasten lassen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, rund ausstechen, füllen, zusammenklappen, „einrandeln, einkrendeln“ und ca. 10 min. in gesalzenem Wasser kochen, mit Minzebutter servieren. (Flüssige Butter mit feingehackten, frischen Minzeblättern und Kräutersalz vermischen.) Dazu passt ein bunter Salatteller mit viel frischen Kräutern, zubereitet mit kaltgepresstem Distelöl, naturvergorenem Essig oder Zitronensaft, Kräutersalz.

Fülle:
Die Hirse in doppelter Menge (mit Lorbeerblatt gewürzter) Gemüsesuppe oder –fond einkochen, umrühren, zudecken und auf kleiner Flamme ca. ½ Std. ausdünsten lassen. Lorbeerblatt entfernen und die trocken gedünstete Hirse auskühlen lassen. Mit den übrigen Zutaten gut vermischen, abschmecken, einige Minuten rasten lassen und die vorbereiteten Teigtascherl damit füllen.



Das Rezept wurde erstellt von: Kneipp Traditionshäuser der Marienschwestern