Joghurtschnitte mit Erdbeeren

Zutaten

Für Backblech Gr. 20 x 35cm
Tortenboden:
3 Eiklar
3 Eidotter
Zitronenschale ger.
100 g Mehl glatt
150 g Staubzucker

Joghurtmasse:
500 ml Bio Joghurt 3,6%
200g Staubzucker
Saft einer Zitrone
Naturvanillezucker
6 Blatt Gelatine
300 g zerkleinerte Erdbeeren
250 ml Schlagobers
Erdbeeren in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Eiklar über Dunst fest schlagen und anschließend den Staubzucker nach und nach unterheben. Anschließend Eidotter und Zitronenschale, sowie zum Schluss das Mehl unterheben. Auf das gefettete Backblech streichen und bei 180 Grad 15-20 min. backen.
Joghurt mit Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren, aufgelöste Gelatine unterrühren, anschließend die zerkleinerten Erdbeeren und zum Schluss das geschlagene Obers unterheben.

Ein höheres Randblech oder Pfanne (20x35) mit Frischhaltefolie auslegen und die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren auflegen. Dann die bereits zu stocken beginnende Joghurtmasse einfüllen, und zum Schluss den gebackenen Tortenboden obenauf legen und leicht andrücken. 2 – 3 Std. kaltstellen, dann stürzen und die Folie abziehen.

Das Rezept wurde erstellt von: Kneipp Traditionshäuser der Marienschwestern

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