Hauptgericht

Sesamlaibchen

Mhhh, ist das lecker! Gesundheitsbewusste Gerichte schmecken gut und lassen sind einfach zubereiten. Eine Auswahl an Rezepten für Ihre nächste Hauptspeise wartet hier auf Sie.

Hirse- Amaranth Taler mit Bärlauchsauce

Hirse- Amaranth Taler Hirse und Amaranth getrennt in doppelter Menge gut gewürzter Gemüsebrühe einkochen, Lorbeerblatt und Wacholder zugeben, umrühren, zudecken und auf kleiner Flamme ausdünsten lassen. Dabei ...

Risotto mit jungem Gemüse

Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch waschen, trocken legen, schälen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit der Butter anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mi...

Gebratener Zander auf einem Ragout von Paprikastücken mit Erdäpfelnocken

Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen, ausdämpfen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit dem Eidotter, der zerlassenen Butter, Grieß, dem Erdäpfelstärkemehl, Salz und etwas Muskat einen Teig machen...

Perlhuhnbrüstchen mediterran mit Rosmarinkartoffeln und frischen Jungzwiebeln

Fleisch würzen. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, Perlhuhnbrust auf der Hautseite bei mäßiger Hitze gut anbraten. Die Hautseite vom Perlhuhn nach oben drehen, die restlichen Zutaten beigeben. Mit ei...

Welsfilet mit Bärlauchknödel, glaciertem Kohlrabi, rote Rübenkrensauce

Welsfilet unter kaltem Wasser säubern, anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Weizenvollmehl wenden. Butter in einer Pfanne gemeinsam mit etwas Rapsöl erhitzen und da...

Kreuzner Hirsetascherl auf Minzebutter

Hirsetascherl: Zutaten zu einem festen Teig glatt abarbeiten. Laibchen formen, mit Öl bestreichen, ca. ½ Std. rasten lassen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, rund ausstechen, füllen, zusammenklap...

Schafskäsetascherl auf Karottenjulienne mit grünen Spargel

Die Zutaten für den Teig kräftig miteinander vermengen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Anschließend auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Teigstücke von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. D...

Wallerfilet in der Dinkelkruste auf Spinatrisotto

Das Wallerfilet würzen in Dinkelmehl tauchen und auf beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Den gekochten Dinkel mit dem gerieben Käse und den Gewürzen vermischen. Die Masse auf den Fischfilets verteilen und bei c...

Spinat-Putenröllchen mit Buchweizengemüse und gefüllten Tomaten

Schnitzel plattieren, würzen mit Spinat belegen und einrollen, anbraten. Buchweizen dünsten. Gemüse klein würfeln und noch in dem warmen Weizen mischen, abschmecken. Tomaten aushöhlen. Gemüse fein hacken ...

Sesamlaibchen auf Karottendip mit Kohlrabigemüse

Kartoffeln kochen, passieren, kalt stellen. Zwiebeln fein würfeln und anschwitzen, zu den Kartoffeln geben. Restliche Zutaten darunter mengen, abschmecken und in etwas Öl anbraten. Alle Zutaten (Sauerrahm, ...


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